Mezcladora de masa al vacío industrial para panadería

La amasadora industrial al vacío puede procesar de 150 a 1000 kg de harina por hora. Tiene diversas funciones y usos, y se puede utilizar en panaderías, restaurantes, empresas y plantas de procesamiento de alimentos.

Principio de la máquina mezcladora de masa

La amasadora al vacío se compone principalmente de una cubeta, un agitador, un bastidor y un mecanismo de accionamiento. La mezcla al vacío consiste en mezclar la masa bajo presión negativa. La harina de trigo se agita bajo presión negativa, lo que permite absorber el agua de forma rápida y uniforme, promoviendo la transformación completa de la estructura proteica de la masa.

Una absorción adecuada de agua es fundamental para la formación de la red proteica del trigo y la gelatinización del almidón. El amasado al vacío puede reducir el contenido de agua de la masa entre un 32 % y un 45 % (dependiendo de la suavidad y dureza de la masa y del contenido de gluten de la harina de trigo de los diferentes tipos de harina), y el grado de vacío es de -0,5 a 0,7 MPa.

Aplicación de la máquina mezcladora de masa al vacío

En primer lugar, sirve para mezclar masa y amasar. Además, sirve para mezclar mantequilla, queso y crema, y también para batir huevos. También se puede usar para hacer jugos, mermeladas, fideos, batidos y platos fríos.

Características de la máquina mezcladora de masa industrial

• La estructura se divide en horizontal, vertical, de un solo eje, de doble eje, de medio eje, etc., y se puede seleccionar una variedad de estructuras.
• La máquina mezcladora de masa al vacío es fácil de operar, puede mezclar de un lado a otro y la superficie de la masa es lisa y uniforme.
• Es una práctica amasadora con descarga automática. Fabricada en acero inoxidable, su producción es más higiénica y fácil de limpiar.
• La tecnología adoptada es relativamente avanzada y se utiliza presión negativa en la máquina, lo que puede evitar eficazmente el fenómeno de que la harina se caliente en la máquina.
• La máquina mezcladora de masa adopta la función de control automático del PLC, que puede configurar el tiempo de mezcla y el grado de vacío según las necesidades de los clientes.
• Rendimiento estable, fuerte capacidad de control automático, ahorrando tiempo y mejorando la eficiencia del trabajo.